TESTA - PECIVA

BOŠČICE

Potrebno je : 1 kg brašna, 0,5 dcl kisele vode,1 svež kvasac,500 gr. sira,3 jaja,ulje,so i malo šećera.
U vanglu za mešenje sipati vodu,dodati izmrvljen kvasac,kašičicu šećera i kašičicu soli.Zamesiti postepeno sa brašnom glatko testo da se ne lepi za ruke.Na radnoj površini još malo izmesiti testo i napraviti dugačku rolnu koju iseći na 12 parčića.Svako parče izraditi u lopticu i razvući oklagijom po tri kore koje svaku osim poslednje prskamo sa uljem.tako dobijene tri kore oklagijom razvući u veliku tanku koru koju poprskati sa uljem i posuti sa izgnječenim sirom koji ste prethodno pomešali sa 3 jajeta.dobijenu koru presaviti do jedne trećine i poprskati sa uljem,pa onda drugu stranu i nju poprskati sa uljem zatim jedan kraj saviti do pola i poprskati sa uljem pa drugi i njega poprskati sa uljem.Zatim uzeti krajeve i sastaviti kao u bošču.Staviti u pleh i posuti sa uljem.Tako uraditi i sa ostalih devet komada testa,treba da dobijete 4 x po 3 kore.Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.


-----------------------------------------------------------------------------

BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom

500 gr. kora za pitu,2 dcl tople vode, 3 kašike masti,mast za podmazivanje i malo soli.
U šerpicu staviti 2dcl vode i mast da provrije,kako bi se mast istopila i malo soli ako kore nisu slane. Posudu u kojoj ce se peći burek dobro podmazati, staviti 2 kore dole i svaku poprskati mešavinom tople vode,masti i soli.
Sledeći red: 3 kore zgužvane poređati pa ih dobro poprskati mešavinom masti i vode i tako redom. Poslednjom korom obložiti burek, premazati i staviti da se peče u dobro zagrejanu pećnicu. Posle par minuta smanjiti na 200 - 220 stepeni. Peče se oko pola sata. Kada je već skoro gotovo okrenuti burek u posudi tako da gornja strana sada ide dole i još malo zapeči. To je prazan burek.
Ukoliko želite sa sirom, na sredini ređanja posuti sa sirom nastaviti da ređate kore i postupak je isti. Ako hoćete sa mesom sve je isto samo meso propržite sa malo seckanog crnog luka i dodate bibera po ukusu. Količine sira i mesa odredite sami.
Po meni ne treba više od 300 gr. sira i isto toliko mesa sa 1 glavicom luka.



-------------------------------------------------------------------------------

ČESNICA

1/2 litra mleka,1 paket kvasca ,2 jajeta,so,brašna prema potrebi
(oko 1 kg) zlatni ili srebrni novčić, zrno pšenice, zrno pasulja:)
Priprema
Rastopite kvasac u malo mlakog mleka. Jedno jaje umutite i dodajte kvascu. Posolite i mešajte uz postepeno dodavanje brašna i dolivanje preostalog mlakog mleka da dobijete glatko testo. Kad se testo dovoljno zgusne, počnite da ga mesite. Dobro izmešano testo ostavite pokriveno čistim platnom da naraste. Čim primetite da je počelo da narasta, izručite ga na dasku za mešenje i blago premesite. Testo za česnicu ne treba da naraste potpuno, već samo delimično kao testo pogače. Česnica se i oblikuje kao pogača. Tom prilikom se u njenu unutrašnjost stavlja novac, komadić hrasta, zrno žita i pasulja (zavisno od kraja u kom se sprema). Spustite česnicu u podmazan pleh. Njenu gornju površinu išarajte ubodima male grančice, premažite šare i celu površinu razmučenim jajetom. Pecite u zagrejanoj pećnici dok česnica ne dobije tamnorumenu boju.


------------------------------------------------------------------------------

DOMAĆE TESTO SA JAJIMA

400 gr, brašna,dobar prstohvat soli,4 jajeta,kašika ulja, 3-4 kašike vode.Zamesiti testo da bude čvrsto,sjajno i glatko.
Ostaviti uvijeno u krpu da se malo odmori jedno 15 min. Nakon toga raditi.

-----------------------------------------------------------------------------------

FRCOKLE

Potrebno je: 2 čaše od jogurta ulja,2 čaše od jogurta belog vina, 2 kašičice soli,2 kesice praška za pecivo, 1 kg brašna i još malo ako treba. Zamesiti lepo mekano testo da se ne lepi za ruke. Podeliti ga na 3 dela. Svaki deo razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim belancetom i posuti mak u zrnu. Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumancetom i posuti susamom. Seći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnutii ređati u podmazan pleh. Peći oko 20-tak minuta na 200 stepeni


-----------------------------------------------------------------------------

GIBANICA

Potrebno je: 600 gr. kora za gibanicu(debelih) 300 gr. sira,200 gr. kajmaka,5 jaja,malo mleka i kisele vode,soli po ukusu.Podmazati pleh i staviti 1-2 kore kao podlogu. U medjuvremenu napraviti smesu od izgnječenog sira, kajmaka, jaja,soli i to razrediti da ne bude previše gusto sa pola mleka i pola kisele vode.Još 2 kore ostaviti sa strane a ostale jednu po jednu umakati u fil i onako zgužvane redjati u pleh. Odozgo pokriti sa one 2 kore.Premazari sa malo ulja i staviti da se peče na 200 stepeni jedno 45 min. Kada je pečena i rumena izvaditi je. Malo prohladiti i seći na komade.


------------------------------------------------------------------------------

GIBANICA OD HLEBA

Potrebno je: 12 kriški bajatog hleba,0,5 dcl mleka,200-250 gr. belog sira, 3 jaja,0,2 dcl kisele pavlake,ravna kašika brašna,šoljica ulja,so, 50 gr. susama, 100 gr. seckanog suvog vrata ili pršuta. Sir izgnjeciti viljuškom pa dodati jaja,pavlaku,brašno, malo soli mleko
i pola šoljice ulja i sve izmešati. Vatrostalnu posudu ili pleh manjih dimenzija( napr.25x17 ili slicno)podmazati uljem i složiti 6 kriški hleba. Preliti sa pola nadeva pa opet prekriti sa preostalih 6 kriški hleba. Preliti ostatkom fila.Malo poprskati odozgo sa uljem pa posuti sa susamom.Peći na 200-220 stepeni jedno 20-25 min dok ne porumeni.
Pečeno posuti sa seckanim suvim vratom.


------------------------------------------------------------------------------

KUVANI DJEVREK

Potrebno je:
1 kvasac, 1/2 mlake vode, 1kg brašna, 2dcl ulja, 3 kašičice soli, 2 kašike šećera
Zamesitii sve i pustiti da malo odstoji, 15-20 min.
Od testa kidati komadiće i praviti djevreke debljine 1,5 prsta.
Za kuvanje djevreka koristiti veliku plitku šerpu i proključalu vodu.
Djevreke spuštati u vodu i kad isplivaju na površinui djevrek je kuvan. Redjati ih u podmazan pleh, posuti susamom i peći na 270-300C dok ne porumene.


-----------------------------------------------------------------------------

KAPNER TESTO

Potrebno je: mala šoljica zejtina, 1 celo jaje, malo soli, 250-300 gr tečnosti, pola vode pola mleka, 1 kvasac,sir, kajmak, 1 jaje i oko 600 gr. brašna,
Kvasac rastopiti da nadođe i od brašna, zejtina, malo soli, kvasca i tečnosti zamesiti lepo testo. Ostaviti da se malo odmori pa ga podeliti na više jufkica. Svaku razvući i premazati mašću ili margarinom. Poslednja se ne maže .Tako namazane razvući u veliku jufku koju filovati sa sirom pomešanim sa kajmakom i 1 jajetom. Ovako filovanu uviti u rolat, malo ga uvrnuti i staviti u podmazan pleh. Ostaviti da uskisne. Peći dok blago ne porumeni.


----------------------------------------------------------------------------

KIŠ LOREN

Potrebno je:
oko 200 gr. brašna, 100 gr. putera, malo soli. 5 jaja, mleko 250 ml.100 gr. slanine. 100 gr. šunke i 250 gr. kačkavalja.
Od brašna putera, jednog jajeta i malo soli zamesiti glatko testo koje se ne lepi. Ostaviti ga da se malo odmori pa ga oblikovati u posudi za pečenje.Preko testa izrendati kačkavalj,preko kačkavalja posuti sitno seckanu šunku i slaninu,pa sve to preliti sa umućenim mlekom i 4 jajeta.Peći na 200 stepeni od 30-40 min.

-------------------------------------------------------------------------------

KIFLICE MAMA DANE

Potrebno je: 1 svež kvasac,2 dcl mlakog mleka,2 dcl mlake vode,2 dcl ulja, 2 žumanca,
1 kašika sirćeta,2 kašičice soli,oko 900 gr. brašna ( pola meko pola oštro) 1 margarin,
1 žumance, po želji sir i susam.
Kvasac rastopiti u mleku i vodi sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mesiti sipati ulje, so, 1 kašiku siećeta, 2 žumanca i nadošli kvasac. Sve promešati i dodati 500 gr. brašna odmah.Ostatak po malo uz mešenje dok se ne dobije lepo mekše testo koje se ne lepi za ruke.Testo podeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati sa oklagijom na tanko. Preko nje uzrendati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati margarina.Na treću koru ne stavljati margarin.
Tako uraditi i sa ostale tri kore. Treba da utrošite 3/4 margarina.
Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima ivice i oklagijom razvući u veliki krug što tanje.Dobjeni krug iseći na 16 trouglova i motati kiflice. Tako uraditi i sa druge tri kore. Kiflice možete filovati sa sirom. Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumancetom i po želji posuti sa susamom. Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stepeni.


-------------------------------------------------------------------------------

LAZANJE

Potrebno je : 400 gr mlevenog mešanog mesa, 400 gr. testa za lazanje, 300 gr. kačkavalja za rendanje, sos bešamel, luk, aleva paprika ,paradajz, peršun.

Na 1 manjoj glavici crnog luka izdinstati meso,dodati bibera,soli, malo aleve paprike,2-3 krupnija oljuštena paradajza ili oko 2 deci kuvanog paradajza, peršuna i origano.
Dinstati da bude gusto.
Bešamel sos: na ulju propržiti da ostane beo 3-4 supene kašike brašna i dodati oko 1/2 l.mleka.Posoliti.Ako je gust dodati još mleka da bude rede.
U kipućoj vodi u koju je dodato malo ulja i soli obariti testo jednu po jednu traku da se ne bi slepile i ocediti. U vatrostalnu posudu ili pleh odgovarajuće veličine ređati red testa pa meso pa narendan kačkavalj pa zaliti sa bešamel sosom i tako dok se ne utroši materijal.
Poslednji red treba da bude testo premazano sa bešamel sosom i posuto narendanim kačkavaljem. Peći na srednje zagrejanoj pećnici dok ne porumeni.


-------------------------------------------------------------------------------

MOJA PITA SA MESOM

Umutiti 4 cela jaja, 1 jogurt, 1 i još pola šoljice zejtina, 4 šoljice brašna, 1 prašak za pecivo
i soli prema ukusu.
Prethodno upržiti 300 gr. mlevenog mesa sa 1 većom glavicom crnog luka, malo soli, bibera i seckanog peršuna. U podmazan pleh sipati testo i preko testa rasporediti meso.
Umutiti 1 čašu kisele pavlake i 2 jajeta i preliti preko mesa.
Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.


-----------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

MOJA PITA SA SIROM I SPANAĆEM

Umutiti 4 cela jaja, 1 jogurt, 1 i još pola šoljice zejtina, 4 šoljice brašana, 1 prašak za pecivo i malo soli. 300 gr. spanaća obariti u slanoj vodi, ocediti od vode,sitno iseckati.
Kuvani spanać dodati u 300 gr. sitnog sira i sve to razrediti sa malo mleka da se masa može staviti preko testa. Testo sipati u podmazan pleh, odozgo rasporediti sir i spanać
pa preliti sa 1 kiselom pavlakom umućenom sa 2 jajeta. Peći na 200 stepeni.
Sve je isto kao kod pite sa mesom.



--------------------------------------------------------------------------------

POPARA

Bajat hleb, so, voda, ulje, sir. Količcinu odredite sami. U posudu u kojoj ćete kuvati sipajte vodu, malo soli, šoljicu od crne kafe ulja i kada provri dodajte na kockice isečen bajat hleb. Poklopite i uz mešanje na manjoj temperaturi skuvajte. Poslužite uz beli sir.


--------------------------------------------------------------------------------

PERECE

500 gr. brašna,250 gr. margarina, 1 žumance,150 gr. rendanog kačkavalja,malo soli,
1 kvasac sa malo mleka - 1 dcl.
Margarin umutiti sa žumancetom,dodati nadošli kvasac,malo soli,kačkavalj i brašno da se zamesi lepo mekano glatko testo da se ne lepi za ruke. Razvući ga na dasku posutu sa brašnom i sa modlom vaditi perece. Slagati u podmazan pleh.Svaku premazati sa razmućenim žumancetom i posuti sa kimom ako želite. Ispeći.


-------------------------------------------------------------------------------

PEKARSKE KIFLE

Zamesiti testo od 3 čaše mlake vode,1 do 2 kašike šećera, 1 kašike soli,
1 kašike sirćeta, 1 čaše ulja, malo kvasca, 1,4 kg brašna.
Premesiti i napraviti 34 loptice.Rasklagijati kao palačinke i uvijati u kifle.
Mogu i da se filuju po želji


------------------------------------------------------------------------------

PELIMENI

za testo:

500 gr. brašna,4 jaja, kašičica soli,voda. Zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Malo ga odmoriti pa razvući sa oklagijom i vaditi okruglom modlom ili čašom krugove od testa koje ćete filovati sledećim filom:
Fil:500 gr. mlevenog mešanog mesa, dodati narendanu 1glavicu crnog luka, bio začin, biber i sitno seckanog peršuna. To sve lepo zamesiti i po malo stavljati na svaki krug od testa. Krajeve testa skupiti u bošču ili kupolu i stisnuti vrhove da meso ne iscuri. Možete savijati i kao jastuk samo dobro ivice spojiti.U dosta vode sipati so i malo ulja i kada provri spuštati kupole od testa i mesa.Kuvati dok se testo ne podigne na površinu.Procediti i staviti u šerpu. Preko toplog testa staviti oko 50 gr. putera. Sve zajedno lagano protresti.Mogu se preliti raznim umacima ili samo pavlakom.Jedan od mogućih umaka:senf, limunov sok i biber.


----------------------------------------------------------------------------------
PITA SA PRAZILUKOM

Potrebno je:

500 gr. kora za pitu,500 gr. praziluka,100 gr. pirinča,
4 jaja,mleko, ulje, so ,biber.
Praziluk iseckati na kolutiće sipati ulje i izdinstati. Pirinač skuvati ali da se ne raspadne i ocediti ga. Pomešati ga sa prazilukom, posoliti, pobiberiti. Podmazati pleh i ređati po 3 kore. Svaku poprskati sa malo ulja a na treću sipati deo nadeva i tako redom dok se ne potroši materijal. Poslednje treba da su kore. Složenu pitu iseći na kocke i tako isečenu preliti sa umućenim jajima i mlekom oko 2 dcl.
Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

-------------------------------------------------------------------------------

PJADINE ROMANJOLE

Za 6 osoba potrebno je:
500 gr. belog brašna, 150 gr. masti, 1/ 2 kašike soli,
malo tople vode (još bolje mleka) ili pomešano
Priprema
U brašno dodati mast i so i uz lagano dodavanje vode (mleka) mešati dok se ne dobije malo čvršće testo. Mesiti ga nekoliko minuta, a zatim podelite na komade veličine jajeta. Dlanovima ga formirati u kuglice i tanjiti ih prstima i dlanovima dok ne formirate lepinjice. Da se ne bi osušile, svaku pobrašnite i slažite jednu na drugu zamotene u krpu do pečenja. Peku se tek kad je podloga dobro zagrejana. Mogu se peći na teflonskom tiganju ili tiganju sa livenim dnom. Lagano se izbodu viljuškom i kad je jedna strana gotova okreću. Tople se slažu jedna na drugu i zaviju u krpu.

-----------------------------------------------------------------------------

POGAČA IZ FRIŽIDERA

Potrebno je: 2 kg brašna, 20 gr. kvasca svežeg,2 jajeta,so,mast ili margarin,mleko.
U brašno dodati 2 kašike masti ili 3 margarina,,kvasac rastopljen u čaši mleka, 1 jaje i so. Sve to zamesiti da se ne lepi i podeliti na dva dela.Svaki deo spakovati u najlon kesu ili foliju i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 2 dana.Prilikom upotrebe razviti, staviti u prethodno zamašćen pleh,premazati pogaču žumancetom i peći.


--------------------------------------------------------------------------------

POGAČICE SA ČVARCIMA

Potrebno je:
750 g. brašna,250.ml. mleka, 1 kvasac( 40 gr), 2 žumanca, mala šoljica od kafe ulja, 300 gr. mlevenih čvaraka, so. Od brašna ( oko 700 gr.), mleka, nadošlog kvasca.soli,ulja,
žumanaca i mlevenih čvaraka zamesiti mekše testo koje se ne lepi za ruke.Lepo ga izraditi na dasci uz posipanjem brašna. Razviti koru debljine prsta pa modlom ili čašom vaditi pogačice i redjati u podmazan pleh. Svaku pogačicu nareckati nožem i premazati sa žumancetom. Ostaviti da narastu pa ih peći na 200 stepeni dok ne porumene.


------------------------------------------------------------------------------

POGAČICE SA SIROM

Potrebno je:250 gr. margarina,kašičica soli, pola kesice praška za pecivo, 250 gr. belog sira i oko 300 gr. brašna.
Margarin dobro umutiti ,dodati sir i sjediniti, kašicicu soli, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo.Po potrebi dodati još malo brašna ako se lepi za ruke. Najbolje da odstoji do sutra dan u frižideru. Razvući na dasci ,premazati sa 1 žumancetom ,posuti kimom ili susamom, vaditi male pogačice sa različitim modlama, slagati u pleh i peći na 250 stepeni.


-------------------------------------------------------------------------------

PROJA MOGA DRUGA NEŠE

Potrebno je: 500 gr. projinog brašna sa pijace belo ili žuto svejedno.
6 kašika integralnog brašna,1 prašak za pecivo,so, 1 dcl.maslinovog ulja, Oko 600 gr. mlake vode,100 gr. nepečenog,očišćenog semena od suncokreta,2 kašike maslinovog ulja.Od svih sastojaka sem 2 kašike maslinovog ulja i semena suncokreta zamesiti proju. Podmazati pleh sa maslinovim uljem, sipati po dnu seme suncokreta - 50 gr.
Preko toga sipati zamešeno testo.Odozgo premazati sa one 2 kašike maslinovog ulja i posuti sa preostalih 50 gr. semenki suncokreta. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.


-------------------------------------------------------------------------------

PROJARA

Potrebno je:300 gr.starijeg belog sira,3 jaja,3 šoljice palente, 2 šoljice oštrog brašna,1,5 - 2 šoljice zejtina,2 šoljice mleka, 2 šoljice kisele vode,1 prašak za pecivo.
Sir izgnječiti sa viljuškom i dodati sve ostale sastojke. Izmešati sipati u podmazan pleh i peći dok ne porumeni na 220 stepeni. Malo prohladjenu seći. Oblik pleha po želji.


-------------------------------------------------------------------------------

PROJA

Potrebno je: 500 gr. projinog brašna,1 prašak za pecivo, 1 dcl.ulja,so,6 kašika pšenicnog brašna,oko 600 dcl.mlake vode.Od navedenih sastojaka zamesiti žitko testo.
Sipati u podmazani pleh. Peci na 200 stepeni dok ne porumeni.


-------------------------------------------------------------------------------

PUNJENA VEKNA

Potrebno je: 1 vekna francuskog hleba,100 gr. paštete,2-3 kašike majoneza, 2 kašike senfa,3 tvrdo kuvana jajeta,malo mleka,200 gr. praške šumke ili suvog vrata,2-3 kisela krastavca,malo bibera, soli ako treba,100 gr. rendanog kačkavalja.
Na vekni iseći krajeve i pažljivo izvaditi sredinu.U dublju posudu isitniti sredinu i malo je pokvasiti sa mlekom ,toliko da omekša.
Dodati,paštetu,majonez,senf,seckana jaja, seckanu šunku, seckane krastavce, rendan kačkavalj pa sve izmešati da se dobije kompaktna masa. Neke sastojke možete dodati i više, sve je stvar vašeg ukusa.Ovim nadevom napuniti izdubljenu veknu, uviti je u aluminijumsku foliju i držati u frižideru do služenja.Iseći na kriške .


.--------------------------------------------------------------------------------

ROLAT PITA

Tanke kore oko 500 gr. ( tačno 13 komada),praška šunka sečena na listove 200 gr.kačkavalja sečen na tanke listove 200gr.Kečap po potrebi(jedno 4 kašike),krem sir 2 pakovanja,3 jaja, 1 pavlaka, voda i ulje.
Pomešati malo vode i ulja(2 dcl vode i 1 dcl.ulja) pa uzeti 3 kore.Staviti na radni deo i odozgo premazati sa mešavinom vode i ulja,po celoj površini malo, pa sipati i razmazati kečap.Zatim uzeti 2 kore namazati sa vodom i uljem i poredjati na tanke ploške sečen kačkavalj.Opet 2 kore pa ulje i voda i poredjati na tanke šnite sečenu prašku šunku. Zatim 2 kore, ulje i voda pa premazati sa umućenim jajima i pavlakom;malo ostaviti da se premaže spolja. Opet 2 kore pa ulje i voda i premazati sa 2 krem sira i odozgo zadnje 2 kore koje takodje premazati mešavinom ulja i vode.Uviti u rolat, preneti na podmazan pleh, premazati sa malo pavlake i jajima i peći oko 30 min na 180 stepeni u prethodno dobro zagrejanoj pećnici.


------------------------------------------------------------------------------

SRPSKA POGAČA

1 kg brašna, 1 paketić svežeg kvasca, so , pola šoljice ulja, 2 dcl tečnosti(pola vode -pola mleka). U mlaku tečnost rastopiti kvasac i kada krene dodati ga u 850 gr. brašna, i so i ulje. Zamesiti testo i ako treba dodati još brašna Testo ne sme da je tvrdo niti da se lepi za ruke. Ostaviti da naraste pa ga premesiti i oblikovati pogaču .Ostaviti još desetak minuta i peći. Možete praviti i lopte i poređati jednu pored druge a u neku staviti i novčić, tako da dobijete česnicu za Božić.


------------------------------------------------------------------------------

SLANI LISTIĆI

Potrebno je: 500 gr. brašna,3 jaja,so, 2 kašike margarina,belo vino.
Umutiti jaja,margarin,so,dodati brašno i belim vinom zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke a meko je. Ostaviti ga malo da odmori. Nakon toga podeliti na nekoliko manjih jufki i svaku razvući sa oklagijom tanko. Seći sa radlom ili nožem komade željene veličine i peći na ulju.

II način

Potrebno je: 3 jaja, so,2 kašike margarina,2 dcl, mleka i 2 dcl. mlake vode.U sve to dodati brašno po potrebi( više od 500 gr.) i zamesiti testo da bude meko a da se ne lepi za ruke. Kada se testo odmori radlom seći komade i peći na ulju.
Ove slane listiće služiti uz sir ili neki drugi namaz.

-----------------------------------------------------------------------------------

SUNCOKRET POGAČA

Potrebno je: Meko brašno oko 1 kg. so,2,5 dcl mleka, šoljica ulja, 1 margarin(250 gr. ) 1 kvasac,3 jaja, 1 žumance,mak i susam.
U 2,5 dcl.mlakog mleka sa malo brašna i šećera staviti paketić svežeg kvasca da nadođe.Od kvasca sa mlekom, 3 jaja, kašičice soli,šoljice ulja i brašna zamesiti meko testo da se ne lepi za ruke.Podeliti na 4 jufke i jednu petu malu lopticu. Za to vreme rastiopiti margarin.Razviti prvu jufku u veličinu posude za pečenje koju treba podmazati sa malo rastopljenog margarina i staviti je u posudu. Preliti je sa 3 kašike margarina. Preko nje staviti sledeću jufku i nju preliti sa margarinom i tako redom. Kada ste složili presecite oštrim nožem na krst. Savijajte slojeve tako da dobijete cvet.U sredinu stavite petu malu lopticu.Premažite sa žumancetom. Sredinu cveta pospite sa makom a latice sa susamom.Peći na 200-220 stepeni dok se pogača ne ispeče.


-----------------------------------------------------------------------------

ŠTRUKLE

Za testo:
300 gr. brašna, 1 jaje,kašika ulja,2 kašike belog vina,kašičica soli.
Malo mlake vode.

Za nadev:
250 gr sira,50 gr putera,1 jaje, 2 kašike kisele pavlake.
Za preliv:
oko 100 gr. rastopljenog putera i 1,5 čaša kisele pavlake.
Sa malo mlake vode od svih sastojaka zamesiti testo i razvući 2 kore debljine pola prsta. Obe namazati sa rastopljenim puterom(50 gr) i premazati nadevom od sira, jaja i pavlake.Uviti kore u rolne i seći tupom stranom noža na komade dužine 5 cm.Spuštati u kipuću slanu vodu i kuvati 8-10 min dok se ne podignu na površinu.Vaditi ih rešetkastom kašikom i ređati u puterom podmazanu posudu za pečenje.Preliti sa istopljenim puterom i kiselom pavlakom. Ako vam je ostalo malo nadeva premažite ih i sa njim. Peći oko 20-30 min na 200 stepeni.

ŠTRUKLE OD SIRA

500 gr. brašna,1 jaje,pola dcl.ulja,1 kašičica soli.
Nadev:500 gr. sira, 5 jaja,1dcl.kisele pavlake.so
Preliv za kuvane štrukle:70 gr. putera i 100 gr. prezli
Preliv za pečene štrukle: 3 dcl.kisele pavlake i 1 žumance.
Umesiti testo sa malo vode.Potom ga razviti na tanku površinu.
Poprskati sa otopljenim maslacem i filovati sa filom.Uviti i seći na komade sa tupom stranom noža. Pre toga ivicom dlana kao za karate podeliti pa onda nožem.Kuvati u slanoj vodi. Vaditi i složiti u pleh. Posuti sa otopljenim puterom i pavlakom sa jajetom.Peći.Ako hoćete samo kuvane onda ih skuvane preliti sa proprženim na puteru mrvicama.


ZAGORSKI ŠTRUKLI

Zamesiti testo od 500 gr oštrog brašna, malo soli i 1 dcl mlake vode dok se ne dobije glatko testo kao za pitu.Ostaviti testo da se odmori 30 min. Ne premazivati uljem. U medjuvremenu napraviti fil od 500- 600 gr svežeg kravljeg sira i 2 jaja. Testo razvući preko stolnjaka kao za pitu, odseći debele krajeve, nafilovati preko cele jufke sirom, poprskati otopljenim puterom i smotati. Na svakih 6 cm udariti rukom kao karate udarac da se testo slepi, a zatim na tom mestu raseći tupom stranom noža ili ivicom tanjira. Lopaticom ubacivati štrukle u 2-3 litra posoljene, vrijuće vode i kuvati 10-15 minuta dok isplivaju na površinu. Vaditi šupljom kašikom i preliti proprženim prezlama.To su kuvane. Ako hoćete pečene, izvaditi i složiti u puterom namazanu posudu, preliti sa malo rastopljenog putera i
1 kiselom pavlakom sa 1 jajetom.


---------------------------------------------------------------------------------

UŠTIPCI

4 cela jaja, 1 čaša jogurta, 20 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, na vrh noža soli.Sve to umutiti, ostaviti malo da se odmori i kašikom vaditi uštipke i peći sa obe strane na ulju.

-------------------------------------------------------------------------------

Zapečene makarone

Potrebno je : 500 gr. makarona ili širokih rezanaca.300 gr.kravljeg sira,,5 jaja,ulje,so,100 gr.kajmaka,malo mleka. Makarone obariti u slanoj vodi i ocediti.U posudi izgnječiti sir,dodati kajmak,cela jaja,1 dcl.mleka.Sve izmešati i u to dodati barene makarone pa zajedno izmešati.Vartostalnu posudu namazati sa uljem i sipati smesu.
Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.


-------------------------------------------------------------------------------